Róbert családi pincészetének alapítója édesapja, Kovács Sebestyén, aki felépítette és létrehozta az Alföld első borturisztikai vállalkozását: a Kovács Borházat. Róbertet gyermekkora óta szoros szálak fűzik a szőlőtermesztéshez és a Hajósi pincefaluhoz, mivel édesapja ekkor már hobbi szinten foglalkozott szőlőtermesztéssel és borkészítéssel. Első igazi találkozása a borgasztronómiával 1998 tavaszán történt, amikor is kiállíthatta boraikat Veronában a Vinitaly-n. A kiállításon való részvétel elsődleges célja volt a világ vezető borászati cégeinek megismerése. Tanulmányozhatta az olasz, francia borok ízvilágát és azok csomagolási technológiáját. Ez volt az az esemény, ahol eldöntötte, hogy borgasztronómiával szeretne foglalkozni.